Cuscús frío con naranja, frutos secos y boquerones al aroma de ras el hanout

Cuscús frío con naranja, frutos secos y boquerones al aroma de ras el hanout

Marga Pradas, mejor conocida por su blog y libro de recetas “L’hora del tàper“, nos ha chivado una receta estupendísima para que la compartamos contigo. Coge aire porque es un nombre bien bien larguito: Cuscús frío con naranja, frutos secos y boquerones al aroma de ras el hanout. ¿Ves? Te hemos avisado. Aunque no te preocupes, leer su nombre es la tarea más dura de toda la receta. En verdad, ¡es sencillísima! Sigue leyendo y ya verás 😉

Ingredientes para el cuscús frío

  • 100 gr de boquerones en filetes limpios
  • 80 gr de cuscús en seco
  • 100 gr de canónigos
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de almendras crudas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1/2 naranja (con la piel)
  • cilantro fresco
  • 1,5 cucharadas de ras el hanout
  • 6 olivas negras
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Aquí te dejamos la lista con todos los ingredientes para que aún te sea más fácil prepararla. Si es que te lo estamos poniendo en bandeja 😉

cuscús frío

 

Preparación del cuscús frío

  1. Pon los filetes de boquerones en una bandeja para el horno y condiméntalos con cilantro cortado (cantidad generosa), ralladura de naranja, cucharada de ras el hanout y un chorro de aceite. Si es posible, reserva una hora antes de cocer.
  2. Cuece el pescado al horno pre calentado a 180ºC, unos 8-10 minutos, y deja enfriar.
  3. En una sartén, saltea con un poco de aceite las almendras y los piñones y finalmente las pasas. Reserva.
  4. Para preparar el cuscús, sigue las cantidades recomendadas por el fabricante. Añade 1/2 cucharada de ras el hanout al agua hirviendo para el cuscús. Luego retira el agua del fuego, añade el cuscús seco y deja reposar.
  5. Con un tenedor, separa los granos de cuscús cocido y añade la fruta seca y la naranja (pelada y limpia de la piel blanca) cortada a daditos.
  6. Pon en el fondo del táper los boquerones, encima el cuscús y finalmente los canónigos (evita que estén en contacto con los boquerones y el aceite).
  7. Para comerlo, mézclalo directamente en el táper o ponlo en un plato girando el táper, de manera que queden los canónigos abajo del todo y el cuscús arriba con los boquerones.

Por cierto, Marga también nos ha dado otro chivatazo sobre este cuscús, ¡que está buenísimo! Anímate a prepararlo y nos cuentas 🙂

 

Fuente imágenes: peixos ros, cuinescuina.blogspot.com.es

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