Vamos a hablar de las cervezas tostadas. Esas que piden a gritos desde la puerta del bar quienes lo único que tienen claro es que quieren una cerveza que no sepa a agua chirri. ‘Una cerveza tostada, por favor’

 

Si no sabes qué son las cervezas tostadas, te conviene leer este post. Si crees que las cervezas se clasifican en tres estilos: las Cervezas Rubias, las Cervezas Negras y las Cervezas Tostadas, te conviene leer este post. O si crees que las ‘tostadas’ son más fuertes que las ‘rubias’ y más suaves que las ‘negras’, definitivamente, te conviene leer este post. Y lo mejor de todo, probar muchas cervezas artesanas para distiguinguirlas. ☺

 

El color de las Cervezas tostadas

Las cervezas no se clasifican por colores, el color es solo una característica más y a veces nos indica poco sobre la cerveza. De hecho, con los ojos cerrados muchas cervezas no te parecerían tostadas. Entonces, ¿a qué se debe el color y por qué hay cervezas de colores tan distintos?

El color de las cervezas se debe a las maltas empleadas. Como es lógico, si se utilizan maltas claras, se obtendrá una cerveza clara; si se usan maltas oscuras, pues, ¡has acertado! La cerveza será más oscura o negra. La relación parece sencilla pero no lo es tanto.

 

El sabor de las Cervezas tostadas

Pero, a ver… ¿el color afecta al sabor o no?

Sí, claro que sí, pero menos de lo que se cree. Dependiendo del grado y del método de tostado de la malta, de la cantidad empleada y del modo en que se utiliza en la elaboración de la cerveza, etc. la malta aportará colores y sabores distintos a la cerveza.  Y es que nadie dice que el oficio de Maestro Cervecero fuera fácil.

 

Nuestras cervezas tostadas

Las cervezas tostadas solo tienen en común el parecido del color pero pueden ser muy diferentes entre ellas. Te voy a poner unos ejemplos:

 

Cervezas rojas

Ahí tienes las cervezas rojas de Flandes, con su precioso color granate profundo, que pasan al menos ocho meses en barricas de vino tinto. Estas cervezas son ácidas y dulces, más parecidas a un vino agrio que a una cerveza. De hecho las llaman ‘el vino de la cerveza’. Entre las más famosas del mundo está la Duchesse de Bourgogne.

Si tienes un amigo de esos que dicen que no le gusta la cerveza, que es vulgar, que es toda igual (todos tenemos un amigo así y no sabemos por qué sigue siendo nuestro amigo pero bueno) y quieres taparle la bocaza, las Rojas de Flandes son tus aliadas. ¡Y con quesos fuertes, de esos apestosos, están tremendas!

 

Cervezas belgas

Sigamos con las cervezas tostadas.

Las cervezas tostadas de tradición belga, las Belgian Ale, suelen ser dulces, bastante altas de graduación (llegan con frecuencia a los 9 gradazos) y saben a melaza, a vino dulce y a frutas maduras, pero no a tostado.

Un buen exponente de este estilo es la belga Caracole Nostradamus.

 

Cervezas estilo yanki

Hay cervezas tostadas amargas, como las Red IPA o las American Amber Ale. Estas son de inspiración yanqui, en las que el lúpulo impone sus aromas, sabores y amargor.

Buenos ejemplos de estas en ejemplo es la Brewdog 5AM que, aunque se elabore en Escocia, o la catalana La Pirata Sansa. Y si quieres compararlas con una Red IPA, la Milana Shipa está riquísima, parece que lleve frutas tropicales.  

 

Cervezas tostadas tostadas

Y si lo que quieres es una cerveza que sepa a ‘cerveza tostada’, es decir, galleta, pan tostado, caramelo de flan… Busca entre las cervezas de tradición británica tipo Red Ale o Brown Ale. Un buen ejemplo de ‘cerveza tostada’ que sabe a ‘cerveza tostada’ es Brooklyn Brown Ale.

 

Ya ves, nada es lo que parece en el mundo de la cerveza, color y sabor no siempre van de la mano. Esperamos que hayas aprendido un montón sobre cervezas con este post y que, cuando pienses en tostadas, lo primero que te venga a la mente no sea un desayuno continental. Ahora llega la parte en la que entras a Ulabox y empiezas a flipar con todas las birras artesanas que tenemos. ¡Cheers! 🍻

Autor: 2D2DSPUMA, multiespacio cervecero.

 

Fuente imagen de portada prairieberry.com