Brochetas de salmón salvaje con kale

Brochetas de salmón salvaje con kale

Thermorecetas, increíble cocinitas que te trae las mejores recetas para tu thermomix, ha compartido con nosotros el secreto para cocinar unas deliciosas brochetas de salmón salvaje.

Este plato sabe combinar a la perfección 4 grandes ingredientes; la Kale, que goza de enormes propiedades y versatilidad como acompañamiento; el salmón, the delicious fish EVER; Setas Portobello, si no las has probado aún no sabemos a qué estás esperando; Arroz Sparkly vulcano (o puedes sustituirlo arroz salvaje). Así que venga, ponte el gorro y el delantal y ¡saca al chef que llevas dentro! (Y la thermomix, que sería el pinche, claro)

 

Brochetas de salmón – Ingredientes:

Para las brochetas de salmón:

  • 400 gr de salmón salvaje sin piel ni espinas cortado en tiras.
  • Sésamo (puedes utilizar cualquiera)
  • Sal gorda o escamas de sal
  • Un chorro de aceite

Para el curry de portobellos:

  • 8 champiñones portobello cortados en 4 trozos (o 6 si son muy grandes)
  • Una rodaja de jengibre de 2 cm de grosor
  • 3 rodajitas de chili rojo (¡ojo que pica!). Añádelo al gusto
  • 1 ajo
  • 50gr de aceite de oliva o girasol
  • 1 lata pequeña de leche de coco (400ml)
  • 2 cucharadas de curry de madrás o curry amarillo (polvo o pasta)
  • 1 tomate sin piel cortado a dados
  • ½  cebolla blanca
  • 1 cucharada grande de chutney de mango
  • Sal y pimienta

 

Brochetas de salmón – Acompañamiento:

  • 60 gr de col Kale
  • 100 gr de arroz sparkling vulcano (podéis usar otra variedad de arroz, pero que sea ¡salvaje!)
  • Sal
  • 750 gr de agua del grifo

Comprar los ingredientes de la receta,  aquí.

brochetas de salmón

 

Brochetas de salmón – Preparación:

Acompañamiento:

  1. Pon en el vaso el agua con sal y coloca el cestillo. Programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Añade el arroz en el cestillo y encima coloca el recipiente varoma con la kale cortada en tiras y una pizca de sal. Programa 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  3. Saca el cestillo, escurre el arroz y retira ambos (kale y arroz) a un recipiente y manten en caliente.

Curry de portobellos (champiñones):

  1. Retira todo el agua de cocinar los acompañamientos y sin lavar el vaso, pon el aceite, el jengibre pelado, las rodajitas de chili sin semillas, el ajo y la cebolla.Programa 10 segundos, velocidad 5.
  2. Baja los restos de tapa y paredes y cocina 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  3. Añade los champiñones y cocina 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.
  4. Agrega ahora el tomate, sal y pimienta yprograma 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.
  5. Añade la leche de coco, el curry y el chutney de mango. Programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete.

Brochetas de salmón: (facilísimas de montar)

  1. Ensarta las tiras de salmón en las brochetas, úntalas con aceite y ponles sal y sésamo por encima.
  2. Cocina en la plancha con fuego fuerte 1 minuto por cada cara. Tienen que quedar crudas por dentro y tostadas por fuera. Si te gustan bien hechas, déjalas 2 minutos por cada cara.
  3. Finalmente, para emplatar sirve el arroz con el curry y la kale encima de las brochetas de salmón.

 

Anímate y nos cuentas qué tal.

 

Aquí la receta en el blog de Thermorecetas

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