Acelgas al horno con patata y huevo

Acelgas al horno con patata y huevo

Existen dos tipos de persona: aquellas a las que le gustan las acelgas, y otras que las quieren muy lejos. Con esta receta, dudo que sigan habiendo dos grupos. ¡Además, están en plena temporada y es el mejor momento para aficionarse a un plato, tan sano como nutritivo. ¡Manos a la obra, hoy preparamos acelgas al horno!

INGREDIENTES:
  • 2Kg de acelgas (¡se quedan en nada!)
  • 4 huevos
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 gajo de ajo
  • pimentón
  • sal
  • pimienta

Aquí te dejamos la lista de ingredientes para que no se te escape ninguno 🙂

PREPARACIÓN
Quitamos las pencas de las acelgas y nos quedamos sólo con la hoja verde, la cortamos, limpiamos y la ponemos a hervir durante 15 minutos
Mientras tanto, cortamos la cebolla y la patata como si fuésemos a hacer una tortilla de patatas. A mi me gustan a cubitos pequeños y la cebolla en juliana, pero ahí cada uno lo que quiera.
Freímos la cebolla y las patatas en abundante aceite de oliva, cuando estén doradas, las sacamos.
Quitamos un poco de aceite de la sartén y doramos un gajo de ajo que hemos pelado y al que le hemos dado un golpe. De esta manera, el aceite tendrá aroma de ajo.
Antes de que se ponga negro, lo quitamos (que sino amarga), añadimos las acelgas y las salteamos un poco.
A los dos minutos, añadimos las patatas y la cebolla y dejamos pochar un poco.
En medio vaso de agua diluimos media cucharilla de pimentón y dejamos rehogar hasta que se haya evaporado el agua.
Pasamos las acelgas y las patatas a unas cazuelitas de barro. Si no tenemos cazuelitas de barro, lo podemos hacer en una bandeja apta para horno.
Batimos un huevo por ración y los echamos por encima para que cuaje dentro del horno.
Habremos calentado el horno a 180º con el calor por arriba, y meteremos las cazuelitas un par de minutos hasta que cuaje el huevo.
Acelgas ricas y saludables
Listo!
Yo he puesto un poco de mozzarella rallada por encima antes de poner en el horno. En mi casa si un plato no lleva queso (o bacon) no triunfa igual.
El pimentón puede ser dulce o picante… o una mezcla. Cada uno, que se lo ponga al gusto.
Plato de acelgas, facilísimo

Qué buena pinta!

Por cierto, si alguien no quiere desaprovechar las pencas de las acelgas se pueden hacer mil platos deliciosos. Yo recomiendo hervirlas 20 minutos y luego rebozarlas en harina y huevo y freírlas. ¡Deliciosas!
Fotos y recetas de @GinaTost
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