3 recetas de San Fermín típicas

3 recetas de San Fermín típicas

Si te decimos Fiestas de San Fermín seguro que te vienen a la cabeza “chupinazo”, “encierro” o “Riau-Riau” pero en lo que deberías estar pensando es ¡en comida! Porque toda la gastronomía que envuelve estas fiestas es IM-PRE-SIO-NAN-TE. Para muestra un botón: ahí van las recetas de San Fermín más típicas y deliciosas, las que degustan las peñas y cuadrillas (a mí ya se me está haciendo la boca agua) 😋

 

Recetas de San Fermín

Bacalao ajoarriero:  plato navarro popular 

Para 2 personas:

  • 400 g de bacalao desmigado desaladoRecetas de San Fermín
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de tomate triturado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 guindilla de cayena
  • Sal

Para que no se te escape ningún ingrediente, te dejamos una lista con todos aquí 🙂

Corta los pimientos y la cebolleta en dados. Pica también los dientes de ajo mientras pones a calentar el aceite en una sartén baja y grande. Añade los dientes de ajo y, cuando estén dorados, añade los pimientos y la cebolleta y déjalos rehogarse unos 15 minutos. Cuando esté bien rehogado añade el bacalao y la guindilla (rómpela para conseguir un sabor más picante) y fríe a fuego fuerte durante unos 2 minutos. Finalmente, añade el tomate triturado y déjalo 3 minutos más mientras mezclas todo. #UlaConsejo: Puedes añadir también patata con la verdura, pero deberás dejar que se haga más tiempo. ¡Es todo un manjar!

 

Magras con tomate: la tapa por excelencia de San Fermín

  • 6 lonchas de jamón serrano de Teruel (magras)Recetas de San Fermín
  • 6 rebanadas de pan
  • 7 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vasito de vinagre
  • Sal
  • Azúcar

Aquí puedes encontrar todos los ingredientes en una misma lista, ¡yuhu!

Pon a calentar un poco de aceite en una cazuela y fríe las rebanadas de pan. Una vez fritas, sácalas y ponlas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite que sobra. Pela un ajo, anádelo entero al aceite que has usado antes, dóralo y retíralo. Rehoga el jamón en ese mismo aceite y retíralo. Corta los tomates en dados y resérvalos. Corta los ajos en juliana y dóralos en el mismo aceite donde has hecho el pan y el jamón. Cuando estén dorados añade el tomate que has reservado antes y añade sal al gusto y una cucharadita de azúcar. Pasados 10 minutos añade medio vasito de vinagre y cuando el sofrito esté listo retíralo. Sírvelo como tapas: la rebanada de pan frito con la loncha de jamón encima y el sofrito por encima. ¡Qué delicia!

 

Las pochas: toda la energía sanferminera en un plato

Para una persona:

Recetas de San Fermin

  • 1 lata de alubias pochas
  • 1 cebolla
  • Tomate triturado
  • Trozos de chorizo
  • 2 gajos de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1/2 vasito de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Puedes encontrar todos los ingredientes juntos en esta lista

Esta es una de las recetas de San Fermín por excelencia. Pon una cazuela con aceite de oliva al fuego, sin que esté demasiado fuerte. Pica el ajo y añádelo al aceite sin dejar que se dore mucho. Añade seguidamente el chorizo y deja que se hagan a fuego lento. Mientras tanto pica la cebolla y prepara un sofrito con el tomate triturado. Cuando el chorizo esté hecho añade un chorrito de vino blanco y echa una cucharada generosa del sofrito. Tranquil@, si te sobra sofrito puedes guardarlo para otros platos que siempre es una buena base 😉 Añade también medio vasito de agua y deja que se cueza unos cinco minutos y…¡listo!

 

Si sabes más recetas de San Fermín tan buenas como estas… no dudes en compartirlas 🙂

 

Fuente imagen: bacalao, magras, pochas

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